Galletas de Almendra

Galletas de Almendra

Galletas de Almendra sin gluten, sin azúcar ¡esta receta te va encantar! Ideal para la merienda de tus niños. La puedes hacer sin nada de azúcar o añadir las opciones de azúcar que te doy, te en cuenta que es muy poco, así que te lo puedes permitir puntualmente. 

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de almendra
  • 100g de queso crema
  • 50g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo

Yo las hago sin azúcar, pero puedes utilizar para endulzar alguna de estas opciones:

  • 2 cucharadas de miel o
  • 3 cucharadas de sirope de agave o
  • 3 cucharadas de azúcar de caña o coco
  • 3 cucharadas de xilitol o estevia
  • Coloca en un bol la mantequilla y el queso crema y mete al microondas hasta que se derritan los dos y lo puedas mezclar. Si quieres hacerlo en una olla, también puedes a fuego lento.
  • A esa mezcla, añade un huevo y vuelve a mezclar con la esencia de vainilla.
  • Agrega la harina de almendras y continua mezclando. Te ayudará mezclar con una batidora o ayudante de cocina.
  • Una vez que esta todo mezclado, empieza amasar con las manos, hasta que la masa este homogénea.
  • Puedes hacer las galletas grandes o pequeñas, lo importante es que estén del mismo tamaño. Colocalas sobre papel vegetal en la bandeja del horno durante 20 minutos  o hasta que estén doradas a 180º.

Hamburguesas de brócoli

Hamburguesas de brocoli

El brócoli es un alimento muy versátil. Hemos aprendido a comerlo hervido o al vapor, pero hay multiples formas de hacerlo y una de ellas es esta sencilla receta donde, incorporando estos alimentos puede ser una fuente de proteína, hidrato de carbono y vitamina C, A Calcio y Magnesio.

Esta deliciosa y sencilla receta de brócoli te encantará a ti y a toda tu familia

Ingredientes:

  • 1 taza de brócoli
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de semillas
  • ½ taza de tres quesos (para fundir)
  • 2 cucharadas de harina (puede ser coco, avena, sarraceno)
  • Para aderezar: sal, pimienta y un toque de jengibre
  1. Tritura el brócoli, también lo puedes rallar.
  2. Incorpora todos los ingredientes y mezcla.
  3. Puedes hacer la forma que quieras y pon en una bandeja de horno, sobre papel vegetal. Lleva al horno 35 minutos a 220º

Canelones de Berenjena

Canelones de Berenjena

Queremos comer saludable, pero también queremos disfrutar de la comida y sobre todo, para las mamis, deseamos que nuestros hijos disfruten comiendo saludable y que se coman lo que le preparamos con tanto cariño.

Ahora bien, deseamos que lo que hagamos sea sencillo, además de sabroso y nutritivo como ya he comentado.

Entonces esta es tu receta. Las berenjenas tienen muchas propiedades: aporta vitamina A, B1, B2, C y E, minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, y otros componentes tan beneficiosos como ácido fólico y sobre todo mucha fibra. Es muy bajita en hidratos de carbono así es que es muy buena para acompañar dietas hipocalóricas.

Canelones de Berenjena

Ingredientes:

  • 2 berenjenas cortadas en láminas finas
  • 1 taza de ricota o requesón
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de tomate natural (para poner en la base de la bandeja)
  • sal, pimienta y orégano.
  1. Pon las láminas de las berenjenas en una bandeja, sobre papel vegetal, sala y reserva 15 minutos. Una vez que suden, secalas con una servilleta y pon al horno a 200º arriba y abajo, 15 minutos.
  2. prepara la mezcla con la ricota, mozzarella, los huevos y la mitad del parmesano. Reserva
  3. Cuando tus berenjenas estén listas y ya puedas cogerlas con las manos, las vas rellenar con la mezcla y las pondrás en la bandeja con la base tomate. Las dispondrás como si fueran canelones.
  4. Espolvorea con lo que resta de parmesano y mete al horno durante 15 minutos a 200º o hasta que puedas pinchar la berenjena y estén doradas

Esta es un comida completa, no necesitas nada más para acompañar.

Tortitas de coco

Tortitas de coco

El coco es una fruta muy baja en hidratos de carbono, debido a su bajo contenido en fructosa. Es muy rico en fibras y minerales como magnesio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas C y E.

Es ideal para acompañar en dietas hipoglicémicas o bajas en azúcar y además ayuda a bajar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. La harina de coco es una alternativa ideal para los celíacos o intolerantes al gluten, también para las personas que deseen hacer una dieta libre de hidratos de carbono, por ejemplo para diabéticos.

Tortitas de coco

Ingredientes:

  • 30g de harina de coco
  • 1 taza de leche vegetal
  • 3 huevos

Mezcla todo. Debe quedarte la consistencia de la harina para hacer tortitas. Si ves que tu mezcla es muy aguada o muy espesa, incorpora más harina o más liquido. Yo las he hecho muchas veces y depende de la marca de la harina o la leche vegetal que uses, puede cambiar la consistencia. Una vez que consigas la masa, pon en una sartén, untada con un poco de ADOVE y vierte la mezcla cuando la sartén este muy caliente, espera que se cocine y puedes dar la vuelta a la tortita.

Acompaña con un poco de miel o tahín o simplemente solas con deliciosas por su ligero sabor a coco.

Bizcocho de plátano macho

Bizcocho de platano macho

Una excelente opción de meriendas para los niños y las mamis es este bizcocho de plátano macho. Un versión diferente al pan de plátano verde que puedes conseguir también pinchando AQUÍ

Es super sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes, no tiene hidratos de carbono, ni gluten, ni azúcar y te prometo que esta delicioso, nadie sabrá de qué esta hecho, pero te prometo que se lo va comer toda la familia.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 cucharadas de agave
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 1/2 cucharadita (tamaño de café) de polvos para hornear
  • chispas de chocolate o chocolate rallado o 1/2 cucharada (tamaño postre) de cacao puro. Si escoges esta última opción porque es la que tienes en casa, añade 2 cucharadas de agua hirviendo.
  1. La preparación lo más fácil ¿preparada? pela los plátanos machos con la ayuda de un cuchillo y corta en trozos pequeños para triturar mejor, ahora pon todos los ingredientes en el recipiente del minipime y tritruta hasta que todo este con la consistencia de una masa de biscocho
  2. Coloca en un recipiente pequeño, tipo plum cake y al horno a 180º por 30 minutos.

Galletas de plátano y chocolate

Galletas de platano y chocolate

Estas galletas de plátano y chocolate te van a encantar. Son sin gluten, llenas de fibra y azúcar de buena calidad. Ideales para el desayuno o las meriendas de tus hijos y las tuyas también ¡por su puesto!

Siempre he defendido que debemos de disfrutar de todos los sabores, inclusive el dulce, porque si no lo hacemos de forma consciente, nos entrará el arrebato de comer de forma impulsiva otros alimentos que sabemos de sobra que no te ayudan a cuidarte y sobre todo te alejan mucho de tu objetivo de peso y salud.

Galletas de plátano y chocolate

Necesitarás:

  • 1 vaso 1/2 de copos de avena (más o menos 350g)
  • 1/2 taza de harina de almendra o avena
  • 1 huevo
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharada de azúcar de coco o de panela (opcional)
  • virutas de chocolate al gusto
  1. Calienta el horno a 200º arriba y abajo.
  2. Chafa los plátanos y reserva
  3. Tuesta los copos de avena en una sarten. Vigila que no se te quemen. Apaga en fuego y espera que se enfríen.
  4. Coloca en un bol: los copos de avena, la harina , los plátanos, el huevo y el azúcar. Mezcla todo con la ayuda de una cuchara. Espolvorea la canela.
  5. Expande papel vegetal en la bandeja del horno y procede a colocar, con la ayuda de dos cucharas, la mezcla, dándole forma a las galletas y al final coloca las virutas donde quieras.

Puedes suplir el chocolate por frutos secos, puede ser avellanas o nueces, lo que más te guste.

Disfruta de tus galletas caseras!!!

 

Crema de lentejas rojas

Crema de lentejas rojas

Hoy me lanzo con una receta deliciosa, rica en vitaminas, hidratos de carbono y proteína de buena calidad, una crema de lentejas con la que vas a dejar enamorados a tus coménsales.

¿Has tomado alguna vez lenteja roja? Las lentejas rojas son ricas en hierro, fibra, selenio, zinc, hidratos de carbono, proteínas y vitamina B1. Además, son una excelente fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico. Estas lentejas son muy bajitas en grasas y solo aportan 360 kilocalorías por cada 100 gramos.

Estas lentejas rojas las vamos a tomar con calabaza, también puedes cocinarla con zanahoria, pero yo aprovecho la verdura de temporada y así le saco más sabor. La calabaza es digestiva, deliciosa y está repleta de sustancias con efectos muy beneficiosos sobre la salud: presenta una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno (provitamina A) y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Contiene licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).

En la medicina tradicional china es el alimento por excelencia para tonificar y reconfortar el sistema digestivo, así que si estás malita del estómago, no hay nada mejor que unos trocitos de calabaza cocinados al vapor, al horno o en una confortante crema de calabaza.

Crema de lentejas rojas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1/2 kilo de calabaza
  • 1 puerro
  • 2 cucharaditas de curry y 1 de cúrcuma
  • 1 pizca de sal y jengibre en polvo.
  1. Cocina las lentejas en un poco de agua durante 10 minutos, cuela y reserva. Yo lo hago así porque me gusta quitar un poco las impurezas que vienen con las lentejas, pero si prefieres, lo puedes hacer directamente.
  2. Sofreír el puerro con una gotita de aceite y agregar los trozos de calabaza, removiendo. Agrega las lentejas y cubre de agua.
  3. Incorpora la sal, el curry y la cúrcuma. Deja cocinar durante 25 minutos. Cuando este cocinada tritura todo y listo, disfrutarás de un plato delicioso y muy nutritivo

Helado bajo en calorías

helado bajo en calorias

Te voy a dar la receta perfecta para este verano: el helado mas bajo en calorías que has probado en tu vida y no, ¡no es una broma!. Es una receta sencilla y muy saludable, que no solo te va gustar, si no que además te llenará de satisfacción porque envolverá una sensación muy agradable de sabores dulces y frescos.

Solo necesitas:

  • Fruta y
  • Un yogurt natural

Te explico:

  • Selecciona tu fruta preferida: fresa, frutos rojos, plátano, melocotón, melón, paraguaya, piña, por ejemplo. Córtala en trocitos pequeños y llena un tapper.
  • Mete el tapper en el congelador y déjalo un mínimo de 24 horas.
  • Saca la fruta y tritura en una batidora con un yogurt natural
  • Lo más importante es que al ser un helado casero, sin conservantes, se derrite muy rápido.
  • Al helado de plátano le queda genial una cucharadita de chocolate puro en polvo

Si llevas leyendo mis post, sabes que no acostumbro hablar de calorías, porque mi filosofía mantiene la no dieta. Esta receta te permite adquirir una receta que te podrás comer cuando quieras y no solamente «cuando quieres adelgazar». Su facilidad, sabor y en conclusión, su satisfacción, hará que conviertas esta receta en un hábito para disfrutar de tu alimentación saludable.

Pan de Almendras

Pan de almendras

Una receta sencilla de un pan de almendras delicioso, que te va dar saciedad, plenitud y sobre todo la satisfacción de estar comiendo algo que te ayudará a mantenerte saludable y en tu peso ideal.

Este pan de almendras es el que suele usarse en dietas cetotegicas, como sustituto del pan de trigo. Es muy sencillo de hacer y su textura es muy agradable, igual que su sabor. El pan de almendras esta libre de gluten y lo puedes tomar en el desayuno, como bocadillo o para acompañar comidas.

  • 1 taza y un 1/2 de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de levadura (sin gluten)
  • 5 cucharadas de psyllium en polvo
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Una pizca de sal
  • Si te gusta con sabor, puedes agregar un poco de queso parmesano o hiervas provenzales

Mezclar los sólidos, añadir las claras y por ultimo el agua, mezclar, hacer panecillos poner en bandeja de horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.
Puedes reservar un poco de la clara y con un pincel esparcir sobre la masa y decorar con sésamo.

Potaje de garbanzos con mijo

Parece que con este frío apetecen recetas con cuchara, como decía mi madre. Así que os dejo una receta sencilla y muy energética.

Es una receta que tiene proteína de buena calidad procedente del garbanzo, rico en fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. El garbanzo ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, convirtiéndose en una proteína cardiosaludable.

Por su parte el mijo es un pseudocereal, esto quiere decir que tiene propiedades del cereal, con todo su complejo de vitamina B y proteína con los 9 aminoácidos esenciales. Es un cereal muy energético, ideal para los celíacos ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

INGREDIENTES:

  • Verduras variadas cortadas pequeñas: cebolla, zanahoria, apio, chirivía y col (opcional)
  • Caldo vegetal (*)
  • ¼ de mijo (son 60g más o menos) muy bien lavado
  • 1 vaso de garbanzos cocidos (*)
  • 10 cm de alga wakame troceada
  • 1 cucharadita de cúrcuma con su pizca de pimienta 
  • 2 cucharadas de miso
  • Almendra picada y orégano (opcional)
  • Perejil fresco y sal marina al gusto

ELABORACIÓN

  1. Pochar la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos. Añadir los vegetales en trozos, seguir pochando. Añadir el mijo, sin parar de remover.
  2. Verter el caldo, los garbanzos cocidos, el alga, la cúrcuma con su pimienta, una pizca de sal y llevar a ebullición durante 20 minutos. Revisar por si necesita más caldo.
  3. Diluir el miso en un poco de caldo hirviendo. Reservar
  4. Pasado el tiempo, cuando el mijo este ya cocinado, añadir el miso y dejar reposar un minuto.
  5. Presentar el plato con perejil picado y se puede añadir almendra picada y un poco de orégano.

3 Pasos para mejorar tu relación con la comida

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