Bizcocho de plátano macho

Bizcocho de platano macho

Una excelente opción de meriendas para los niños y las mamis es este bizcocho de plátano macho. Un versión diferente al pan de plátano verde que puedes conseguir también pinchando AQUÍ

Es super sencillo de preparar y con muy pocos ingredientes, no tiene hidratos de carbono, ni gluten, ni azúcar y te prometo que esta delicioso, nadie sabrá de qué esta hecho, pero te prometo que se lo va comer toda la familia.

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 2 plátanos machos verdes
  • 2 cucharadas de agave
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 1/2 cucharadita (tamaño de café) de polvos para hornear
  • chispas de chocolate o chocolate rallado o 1/2 cucharada (tamaño postre) de cacao puro. Si escoges esta última opción porque es la que tienes en casa, añade 2 cucharadas de agua hirviendo.
  1. La preparación lo más fácil ¿preparada? pela los plátanos machos con la ayuda de un cuchillo y corta en trozos pequeños para triturar mejor, ahora pon todos los ingredientes en el recipiente del minipime y tritruta hasta que todo este con la consistencia de una masa de biscocho
  2. Coloca en un recipiente pequeño, tipo plum cake y al horno a 180º por 30 minutos.

Galletas de plátano y chocolate

Galletas de platano y chocolate

Estas galletas de plátano y chocolate te van a encantar. Son sin gluten, llenas de fibra y azúcar de buena calidad. Ideales para el desayuno o las meriendas de tus hijos y las tuyas también ¡por su puesto!

Siempre he defendido que debemos de disfrutar de todos los sabores, inclusive el dulce, porque si no lo hacemos de forma consciente, nos entrará el arrebato de comer de forma impulsiva otros alimentos que sabemos de sobra que no te ayudan a cuidarte y sobre todo te alejan mucho de tu objetivo de peso y salud.

Galletas de plátano y chocolate

Necesitarás:

  • 1 vaso 1/2 de copos de avena (más o menos 350g)
  • 1/2 taza de harina de almendra o avena
  • 1 huevo
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharada de azúcar de coco o de panela (opcional)
  • virutas de chocolate al gusto
  1. Calienta el horno a 200º arriba y abajo.
  2. Chafa los plátanos y reserva
  3. Tuesta los copos de avena en una sarten. Vigila que no se te quemen. Apaga en fuego y espera que se enfríen.
  4. Coloca en un bol: los copos de avena, la harina , los plátanos, el huevo y el azúcar. Mezcla todo con la ayuda de una cuchara. Espolvorea la canela.
  5. Expande papel vegetal en la bandeja del horno y procede a colocar, con la ayuda de dos cucharas, la mezcla, dándole forma a las galletas y al final coloca las virutas donde quieras.

Puedes suplir el chocolate por frutos secos, puede ser avellanas o nueces, lo que más te guste.

Disfruta de tus galletas caseras!!!

 

Crema de lentejas rojas

Crema de lentejas rojas

Hoy me lanzo con una receta deliciosa, rica en vitaminas, hidratos de carbono y proteína de buena calidad, una crema de lentejas con la que vas a dejar enamorados a tus coménsales.

¿Has tomado alguna vez lenteja roja? Las lentejas rojas son ricas en hierro, fibra, selenio, zinc, hidratos de carbono, proteínas y vitamina B1. Además, son una excelente fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico. Estas lentejas son muy bajitas en grasas y solo aportan 360 kilocalorías por cada 100 gramos.

Estas lentejas rojas las vamos a tomar con calabaza, también puedes cocinarla con zanahoria, pero yo aprovecho la verdura de temporada y así le saco más sabor. La calabaza es digestiva, deliciosa y está repleta de sustancias con efectos muy beneficiosos sobre la salud: presenta una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno (provitamina A) y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Contiene licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).

En la medicina tradicional china es el alimento por excelencia para tonificar y reconfortar el sistema digestivo, así que si estás malita del estómago, no hay nada mejor que unos trocitos de calabaza cocinados al vapor, al horno o en una confortante crema de calabaza.

Crema de lentejas rojas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1/2 kilo de calabaza
  • 1 puerro
  • 2 cucharaditas de curry y 1 de cúrcuma
  • 1 pizca de sal y jengibre en polvo.
  1. Cocina las lentejas en un poco de agua durante 10 minutos, cuela y reserva. Yo lo hago así porque me gusta quitar un poco las impurezas que vienen con las lentejas, pero si prefieres, lo puedes hacer directamente.
  2. Sofreír el puerro con una gotita de aceite y agregar los trozos de calabaza, removiendo. Agrega las lentejas y cubre de agua.
  3. Incorpora la sal, el curry y la cúrcuma. Deja cocinar durante 25 minutos. Cuando este cocinada tritura todo y listo, disfrutarás de un plato delicioso y muy nutritivo

Helado bajo en calorías

helado bajo en calorias

Te voy a dar la receta perfecta para este verano: el helado mas bajo en calorías que has probado en tu vida y no, ¡no es una broma!. Es una receta sencilla y muy saludable, que no solo te va gustar, si no que además te llenará de satisfacción porque envolverá una sensación muy agradable de sabores dulces y frescos.

Solo necesitas:

  • Fruta y
  • Un yogurt natural

Te explico:

  • Selecciona tu fruta preferida: fresa, frutos rojos, plátano, melocotón, melón, paraguaya, piña, por ejemplo. Córtala en trocitos pequeños y llena un tapper.
  • Mete el tapper en el congelador y déjalo un mínimo de 24 horas.
  • Saca la fruta y tritura en una batidora con un yogurt natural
  • Lo más importante es que al ser un helado casero, sin conservantes, se derrite muy rápido.
  • Al helado de plátano le queda genial una cucharadita de chocolate puro en polvo

Si llevas leyendo mis post, sabes que no acostumbro hablar de calorías, porque mi filosofía mantiene la no dieta. Esta receta te permite adquirir una receta que te podrás comer cuando quieras y no solamente «cuando quieres adelgazar». Su facilidad, sabor y en conclusión, su satisfacción, hará que conviertas esta receta en un hábito para disfrutar de tu alimentación saludable.

Pan de Almendras

Pan de almendras

Una receta sencilla de un pan de almendras delicioso, que te va dar saciedad, plenitud y sobre todo la satisfacción de estar comiendo algo que te ayudará a mantenerte saludable y en tu peso ideal.

Este pan de almendras es el que suele usarse en dietas cetotegicas, como sustituto del pan de trigo. Es muy sencillo de hacer y su textura es muy agradable, igual que su sabor. El pan de almendras esta libre de gluten y lo puedes tomar en el desayuno, como bocadillo o para acompañar comidas.

  • 1 taza y un 1/2 de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de levadura (sin gluten)
  • 5 cucharadas de psyllium en polvo
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Una pizca de sal
  • Si te gusta con sabor, puedes agregar un poco de queso parmesano o hiervas provenzales

Mezclar los sólidos, añadir las claras y por ultimo el agua, mezclar, hacer panecillos poner en bandeja de horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.
Puedes reservar un poco de la clara y con un pincel esparcir sobre la masa y decorar con sésamo.

Potaje de garbanzos con mijo

Parece que con este frío apetecen recetas con cuchara, como decía mi madre. Así que os dejo una receta sencilla y muy energética.

Es una receta que tiene proteína de buena calidad procedente del garbanzo, rico en fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. El garbanzo ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, convirtiéndose en una proteína cardiosaludable.

Por su parte el mijo es un pseudocereal, esto quiere decir que tiene propiedades del cereal, con todo su complejo de vitamina B y proteína con los 9 aminoácidos esenciales. Es un cereal muy energético, ideal para los celíacos ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

INGREDIENTES:

  • Verduras variadas cortadas pequeñas: cebolla, zanahoria, apio, chirivía y col (opcional)
  • Caldo vegetal (*)
  • ¼ de mijo (son 60g más o menos) muy bien lavado
  • 1 vaso de garbanzos cocidos (*)
  • 10 cm de alga wakame troceada
  • 1 cucharadita de cúrcuma con su pizca de pimienta 
  • 2 cucharadas de miso
  • Almendra picada y orégano (opcional)
  • Perejil fresco y sal marina al gusto

ELABORACIÓN

  1. Pochar la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos. Añadir los vegetales en trozos, seguir pochando. Añadir el mijo, sin parar de remover.
  2. Verter el caldo, los garbanzos cocidos, el alga, la cúrcuma con su pimienta, una pizca de sal y llevar a ebullición durante 20 minutos. Revisar por si necesita más caldo.
  3. Diluir el miso en un poco de caldo hirviendo. Reservar
  4. Pasado el tiempo, cuando el mijo este ya cocinado, añadir el miso y dejar reposar un minuto.
  5. Presentar el plato con perejil picado y se puede añadir almendra picada y un poco de orégano.

Arroz integral con curry al coco

Un plato muy saludable y delicioso, vistoso a más no poder, que puede cautivar a cualquier comensal en casa o invitados.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de arroz integral basmati
  • 1 cebolla grande en juliana
  • 4 dientes de ajo
  • ½ calabacín en tiras
  • ½ pimento rojo en dados pequeños
  • ¼ pimiento verde en dados pequeños
  • 2 cuacharaditas de curry, cúrcuma y una pizca de pimienta
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ taza de leche de coco
  • Sal al gusto
  • Anacardos y/o pistachos para decorar
  1. Colocamos 4 tazas de agua en una olla con una cucharadita de sal, cuando hierve le añadiremos el arroz debidamente lavado. Bajaremos el fuego y dejaremos cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Los últimos 10 minutos lo tapamos y bajamos el fuego, de forma que el arroz continúe cocinándose ayudado por el vapor de agua.
  2. Una vez cortada la verdura, empezaremos cocinando la cebolla y el ajo, a fuego lento con una pizca de sal, moviéndolo de vez en cuando para que se cocinen en su propio jugo. Añadiremos todos los demás vegetales, con un corrito de aceite, una pizca de sal y dejaremos cocinar muy lentamente.
  3. Una vez cocinados, añadiremos el curry, el jengibre, la cúrcuma y  removemos para que absorba las especies. Luego iremos incorporando la leche de coco, poco a poco. Y que se mezclen todos los aromas.
  4. Servimos un plato de arroz, encima añadimos los vegetales al curri y para decorar colocamos anacardos y/o pistachos (si os gusta también se pueden añadir pasas)

Esta receta tiene un sabor suave, si os gustan los sabores más fuertes, siempre se puede añadir más curri o jengibre

Opcional: para las personas que no son vegetarianas y que pueden consumir pollo, se puede agregar ½ pechuga en dados muy pequeños y dorar por separado, para luego incorporar a los vegetales.

¡Atrévete hacerlo, no te arrepentirás!

Tortitas para bajar el colesterol

Pues así como lo estás leyendo, suculentas tortitas para bajar el colesterol, que puedes añadir a tus desayunos, lo primero es que no incrementará los niveles de colesterol y lo segundo es que inclusive puede llegar a bajarlo, debido a las propiedades de la avena: contiene polisacáridos de absorción lenta, que proporcionan mayor sensación de saciedad después de comer, y van aportando energía de manera moderada pero constante, además de su alto contenido en fibra (6,7%).

50 gramos de avena, aporta el 25% del fósforo diario, el 20% del magnesio, el 15% del hierro, el 50% del manganeso y el 22% de la vitamina B1.  Además aporta algo de potasio, calcio, selenio, silicio, cobre, cinc y vitaminas E, B2 y B3, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios como las avenantramidas.

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de harina de avena
  • 1/4 de taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 1 taza de bebida vegetal de avena
  • 1 cucharada de azúcar de caña o un chorrito de agave
  • Una pizca de sal

Mezcla todo con el minipime o la batidora americana. Calienta una crepera con un poquito de aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen. La consistencia de tortita o creps vendrá dada por la cantidad de líquido que utilices.

Para los intolerantes al gluten o celíacos, asegúrate de comprar la harina de avena libre de gluten

Si quieres dar una consistencia más integral puedes agregar 2 cucharadas de copos de avena a la mezcla y revolver con una cuchara.

Puedes comer con plátano y una cucharadita de sirope de agave, con mermelada de distintos sabores, incluso la puedes rellenar de verduritas a la plancha o algún queso bueno de cabra o vegetariano

Mis 5 desayunos saludables

¿Te has planteado alguna vez si desayunar saludable puede hacer que tu día comience con buen pie o al contrario?

A menudo mis clientes me cuentan, que si desayunan bien, parece que el día les va mejor, que se proponen comer mejor, tomar una merienda saludable y cenar de forma saludable. Es como si ese «pequeño acto» del día les impulsara a seguir bien. En cambio si no desayunan, por que ese día no han tenido tiempo y terminan desayunando 4 donetes con un café en el trabajo, al rato tienen hambre otra vez, empiezan a comer sin parar y además comen y cenan peor.

No se si ese es tu caso, sin embrago lo explico porque lo escucho con mucha regularidad.

La explicación es sencilla, si tu desayuno es de alto valor nutritivo, no solo te saciará más, si no que además, conseguirás un equilibrio del sistema digestivo, endocrino y nervioso

Mis  5 desayunos saludables

La verdad es que suelo variar un poco, pero te dejaré los más prácticos, entendiendo por ese termino un desayuno: sabroso, sencillo y saciante, además de SALUDABLE.

Galletas de avena

150g de avena, 50g mantequilla,  1 huevo, 2 cucharadas de miel, un toque de canela y agrega lo que te guste: pasas, frutos secos (el que más te guste) y semillas

En una sartén derrites la mantequilla, le agregas la avena y vas moviendo hasta tostar la avena. Por otro lado, bates el huevo con batidor, hasta que emulsione.

Le vas agregando la avena al huevo, la miel . Agrega la canela, las semillas, las pasa y los frutos secos. Las colocas encima de un papel de horno y 15 minutos a 180º

La avena es nutritiva, saciante, baja el colesterol y es uno de los mejores prebioticos para alimentar nuestra flora bacteriana

Compota de manzana, yogurt y chia

Para esto debes de planificarte, por la noche tienes que poner una cucharadita de chía en un yogurt natural.

Por la mañana, coloca en un cuenco una base de compota (la puedes hacer o comprar, siempre sin azúcar) añade el yogurt natural con la chía, y coloca copos de avena y trozos de nueces

La manzana contiene pectinas y butirato, que junto con el yogurt, se convierten en un prebiotico exelente para tu intestino. También puedes utilizar kefir, en vez de yogurt.

Porridge de Avena

Pon en una olla una taza de agua (también puedes utilizar bebida de avena o almendra sin azúcar) añade 3 cucharadas de copos de avena y cocina a fuego lento de 3 a 5 minutos. Ve moviendo. Retira del fuego y agrega canela en polvo, pasas y nueces picadas.

Los frutos secos y las semillas contienen una excelente fuente de fibra de grasas buenas, Omega 3 y Omega 6. Introdúcelos en tu alimentación de forma regular.

Bol de cereales

Coloca en un cuenco 1 cucharada de chía y dos de copos de avena, y cubre con leche vegetal, la noche antes. Por la mañana agrega trozos de tu fruta favorita, un poco más de leche vegetal y nueces picadas o algún otro fruto seco.

La chía es una semilla rica en Omega 3, con múltiples beneficios, por mencionarte uno de los más importante, es su mucilago que contribuye a crear una excelente flora bateriana y a vaciar el intestino, debido a que se convierte en un excelente laxante para aquellas personas que sufren de estreñimiento.

Tostadas con tahín y miel

¿Sabes lo que es el tahín? es una mantequilla o pasta de sésamo, que se utiliza para hacer el humus. Esto untado en un man con un pequeño toque de miel es delicioso. También puedes utilizar pasta o mantequilla de almendras.

El Tahín es una excelente fuente de Omega 6. Si quieres saber más de las propiedades de las semillas te recomiendo que leas mi artículo Las semillas engordan

 

 

Caprichos dulces

postre saludable de chocolate sin azúcar

Es posible disfrutar de un postre saludable de chocolate sin azúcar, te lo garantizo. Es por ello que he preparado esta receta saludable de un boinato con cacao

Una forma totalmente saludable de comer un postre delicioso y lleno de energía y lo más importante: No tienen azúcar añadido!

Ingredientes:
-1 boniato
-50g de harina de almendra
-Ralladura de naranja
-Coco rallado
-Picadura de pistacho

Cocer el boniato al vapor con la piel, cortado por la mitad. Pela el boniato y tritúralo con un tenedor y mezcla con la harina de almendras y la ralladura de naranja al gusto. Deja enfriar. Haz bolitas y reboza en almendra triturada, pistacho triturado o chocolate.

3 Pasos para mejorar tu relación con la comida

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