He decidido compartir con vosotros esta deliciosa receta de ensalada fresca de quinua debido a que es un pseudocereal integral, que se ha puesto muy de moda debido a sus características: es sencillo de cocinar y no tiene un sabor determinante, sino que se puede combinar muy bien con lo que le pongas y, además, se puede tomar caliente y en forma de ensalada.
Pero lo más importante de la quinua son sus propiedades: posee todos los aminoácidos esenciales, tiene un alto contenido en vitaminas y minerales: hierro, fósforo, potasio, calcio, zinc y magnesio.
Es perfecta para los diabéticos ya que su almidón es de bajo índice glicémico y aún más baja es la carga glicémica que llega a sangre, ya que al ser integral tiene un alto contenido en fibra.
Es ideal para los celíacos porque sus ácidos grasos no contienen gluten.
Su alto contenido en fibra la hace ideal para eliminar toxinas y residuos del intestino, además que constituye una gran aliada en dietas hipocalóricas, para conseguir perder peso.
Te ofrezco una receta que desde que la hagas el primer día, entrará dentro de tus opciones, por tener las tres “S” Sabrosa, Sencilla y muy Saludable
Ensalada fresca de quinua
Ingredientes:
1 vaso de quínoa
2 vasos de agua
1 manzana
1 aguacate
Maíz y pepino (opcional)
Un poco de perejil
Para el aliño necesitarás:
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza (antigua)
Una pizca de sal y pimienta
Un chorrito de aceite de oliva extra virgen
- Cocina la quinua: primero que nada, limpia muy bien la quinua, para ello te recomiendo que la coloques en un bol con agua, la muevas y escurras el agua, así unas 5 veces o hasta que el agua no se ve turbia.
- Coloca los dos vasos de agua a hervir y agrega la quinua.
- Cocina a fuego medio durante 15 minutos, cuando termine, la tapas unos 10 minutos más y la dejas reposar hasta que enfríe.
- Corta todos los ingredientes muy pequeñitos. Luego prepara la salsa mezclando todo minuciosamente.
Coloca la quínoa y todos los ingredientes en un bol y agrega la salsa mesclando muy bien.
Mi consejo es que la tomes bien fresquita de la nevera.
Le puedes añadir calabacín, remolacha, frutos secos, semillas, queso fresco de cabra, esta receta es la base lo que le añadas de más o de menos modificará el sabor y lograrás conseguir tu gusto en el plato.
