Potaje de garbanzos con mijo

Parece que con este frío apetecen recetas con cuchara, como decía mi madre. Así que os dejo una receta sencilla y muy energética.

Es una receta que tiene proteína de buena calidad procedente del garbanzo, rico en fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6. El garbanzo ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, convirtiéndose en una proteína cardiosaludable.

Por su parte el mijo es un pseudocereal, esto quiere decir que tiene propiedades del cereal, con todo su complejo de vitamina B y proteína con los 9 aminoácidos esenciales. Es un cereal muy energético, ideal para los celíacos ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

INGREDIENTES:

  • Verduras variadas cortadas pequeñas: cebolla, zanahoria, apio, chirivía y col (opcional)
  • Caldo vegetal (*)
  • ¼ de mijo (son 60g más o menos) muy bien lavado
  • 1 vaso de garbanzos cocidos (*)
  • 10 cm de alga wakame troceada
  • 1 cucharadita de cúrcuma con su pizca de pimienta 
  • 2 cucharadas de miso
  • Almendra picada y orégano (opcional)
  • Perejil fresco y sal marina al gusto

ELABORACIÓN

  1. Pochar la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos. Añadir los vegetales en trozos, seguir pochando. Añadir el mijo, sin parar de remover.
  2. Verter el caldo, los garbanzos cocidos, el alga, la cúrcuma con su pimienta, una pizca de sal y llevar a ebullición durante 20 minutos. Revisar por si necesita más caldo.
  3. Diluir el miso en un poco de caldo hirviendo. Reservar
  4. Pasado el tiempo, cuando el mijo este ya cocinado, añadir el miso y dejar reposar un minuto.
  5. Presentar el plato con perejil picado y se puede añadir almendra picada y un poco de orégano.

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Te acompaño a elegir, desde la libertad los alimentos que te acerquen a conseguir tu objetivo de peso y salud.

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