Los 5 mitos de la alimentación

Seguro que has escuchado hablar de un montón de mitos de alimentación y al final no sabes ni siquiera cuales son verdad o no y es por esa razón que la gente viene a mi consulta desesperada para que le explique cómo deben de combinar sus platos, porque ya no saben qué hacer:  «el arroz con pescado es indigesto, que no debo de tomar lechuga por la noche porque retiene líquido y engorda, hay que beber 2 litros de agua al día, los productos ligth no engordan y puedo comer los que quiera»

Y así un montón más. Aquí tienes los 5 mitos de la alimentación, que he considerado que necesitas aclarar, debido a que son muy importantes para llevar una dieta equilibrada que favorezca tu salud.

1.-Los hidratos de carbono engordan: Seguro que coincides conmigo que este es el más común.

¿Sabes cuáles son los hidratos de carbono? Hablemos primero de los integrales.

  • Frutas
  • Cereales: arroz, quinoa, trigo: pasta, pan, mijo, maíz, trigo sarraceno, centeno, cebada.
  • Fécula: patata, yuca, boniato
  • Vegetales
  • Legumbres

Como sabes, el arroz y el trigo: pasta, arroz, se pueden consumir como alimento refinado también, cuyas calorías son iguales, sin embrago, el valor biológico es mucho mayor, ya que contienen almidón resistente y esto produce saciedad y ayuda a crear una buena flora bacteriana en tu intestino, conviertiéndose en un pre-biotico.

Y por su puesto: el azúcar, las galletas, los donuts, los pasteles, la bollería.

El resumen es, el problema no es la pasta o el pan sino las enormes porciones consumidas en total, se ha visto que cuando se incluyen carbohidratos como parte de una dieta normal, el riesgo de obesidad es menor.

La recomendación se resume a comer pan, pasta, arroz o patatas en porciones moderadas, preferiblemente integral. Incluir cereales como: la quinoa, el trigo sarraceno, la cebada y el centeno y limitar la cantidad de carbohidratos refinados, sobre todo la bollería industrial.

2.-Los huevos tienen colesterol: empecemos analizando los huevos: contienen 211 mg de colesterol, sin embargo, no todo es absorbido, debido a una sustancia presente y además nosotros biológicamente tenemos la capacidad de regularlo fabricando menos colesterol. Los estudios han demostrado que los huevos aumentan el “colesterol bueno” y no aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.

La ración de huevos debe de ser dos, y lo recomendable es tomar máximo 3 raciones a la semana. Así que como ves, puedes tomar casi un huevo al día.

3.-No cenar adelgaza: Este es el mito que más escucho en consulta: «El domingo fui a casa de mi madre y comí de más, así que por la noche me fui a la cama sin cenar, pero al día siguiente me pesé y pesaba un kilo de más». Si empezamos por el principio de esta frase: ¿Qué te hizo comer como si se acabara el mundo, como para no cenar?

Si pasamos muchas horas sin comer el nivel de azúcar en sangre disminuye, con lo cual, el metabolismo se ralentiza. Esto significa que poco a poco se va perdiendo la musculatura del cuerpo y, por esta razón, el organismo quemará menos calorías por si solo a lo largo del día.

La cena es la última comida del día y, por tanto, debería ser la más ligera de todas. Si el objetivo es perder peso, la opción más saludable es preparar platos bajos en calorías que faciliten la digestión

4.-Un zumo de fruta, es una ración de fruta: Elegir zumo en lugar de una pieza de fruta se debe muchas veces a que es más fácil de tomar, más apetecible y más rápido. Un zumo no es igual que una ración de fruta, pues no tienen las mismas propiedades, aunque el zumo lo hagas en casa

Empecemos por tener en cuenta la cantidad de fruta necesaria para preparar un zumo, para un vaso de zumo de naranja necesitas mínimo 3 naranjas (con suerte) y tu nunca te desayunarías tres naranjas ¿verdad?, por ahí sumarás las calorías de 3 naranjas y no de una. Y por otro lado, solo estarás tomando la fructosa de la fruta, habrás dejado la fibra, indispensable para evitar el pico de insulina que te generará hambre mucho más rápido, además de sus propiedades como pre-biotico.

5.-El azúcar moreno es más saludable: En este caso temo decepcionarte: el azúcar moreno, es el mismo azúcar blanco, procedente de la remolacha azucarera, menos trabajado y tintado de ese color.

No es un problema el azúcar, es que esta presente en todos lados, como conservante e incluso, como adictivo, para que desees seguir consumiendo ese alimento. Por lo que sus efectos en el cuerpo sobre los niveles sanguíneos de insulina, glucosa o triglicéridos también son prácticamente los mismos. Cuando se consume en exceso, el azúcar puede causar problemas metabólicos graves.

Mi recomendación es tomar azúcar de caña, que hace un pico menos alto de insulina y por su puesto en pequeñas porciones. No olvides que el sirope de agave, el de arce, el de arroz y la miel, también funcionan como azúcar en nuestro cuerpo, así que modera su uso, para evitar problemas de sobrepeso, obesidad o diabetes.

Magdalenas sin gluten

Esta excelente receta, me la han hecho llegar hace poco y quería probarla antes de compartirla y la verdad es que ¡Me he quedado enamorada!. Son magdalenas sin trigo, dulces sin azúcar. Para comprobarlo solo te queda hacerlas para poder saborearlas, lo mejor es que no te quitará nada de tiempo porque, como todas mis recetas, procuro que tengan las tres S: sabrosa, sencilla y saludable.

Ingredientes:

  • 125 gr de almendra molida
  • 1 huevo
  • El zumo (unas 3 cucharadas ) y la ralladura de media naranja
  • 2 cucharadas de coco molido
  • 100 ml de leche de coco
  • 1 cucharada (sopa)de sirope de agave
  • 1 cucharadita (de postre) de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita (de café) de polvo royal (o cualquier otro sin gluten)
  • 1 pizca de sal
  1. Bate muy bien el huevo, añade el vinagre, zumo de la naranja, la leche de coco y el sirope
  2. Añade la harina de almendras, el coco, la ralladura (si te gusta), el polvo royal y una pizca de sal.
  3. Una vez bien batido coloca en moldes de magdalenas y al horno a 180º durante 15 o 20 minutos.

¡Excelente desayuno proteico con un alto nivel de omega 6, sin gluten ni lactosa!

 

3 Pasos para mejorar tu relación con la comida

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